اینبار بر این هستیم در خصوص سبک زندگی به تاثیر دانه کینوآ بپردازیم چقدر این دانه می‌تواند نتیجه عالی در سبک غذایی ما داشته باشد و در جهت سلامتی بدن ما موثر باشد.
کینوآ گیاهی است با نام علمی «Chenopodium Quinoa Willd» که شاید تا کنون در ایران زیاد مورد توجه قرار نگرفته؛ گیاهی که بومیِ کوه‌های «آند» در بولیوی، شیلی و پرو است. کینوآ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش معروف است. البته جزو غلات نیست اما خواصی مشابه و حتی بیشتر دارد.
اگر با مشکلات گوارشی دست و پنجه نرم می‌کنید، کُلِسترول‌تان بالاست یا تصمیم گرفتید لاغر شوید می‌توانید به این دانه‌ها اعتماد کنید. روش پخت آن مانند برنج است و جزو یکی از گروه‌های مواد غذایی سالم است. با ما باشید تا بیشتر با این دانه آشنا شوید.
این گیاه شامل سه دسته است که به رنگ‌های سفید، قرمز و سیاه تقسیم می‌شوند.
کینوآی سفید
رایج‌ترین نوع کینوآ است. دارای بافتی بسیار نرم و طعمی خوشمزه می‌باشد. مشابه به برنج سفید است که پخت‌وپز آن بسیار سریع‌تر و آسان‌تر از برنج می‌باشد.
کینوآی قرمز
دارای رنگ قرمز یا نارنجی تیره است و عطر و طعمی منحصر به فرد دارد. مدت زمان پخت کینوآ قرمز نسبت به کینوآهای دیگر 10 دقیقه بیشتر است. همانند سایر کینوآها سرشار از فیبر است و حین پخت‌وپز شکل خود را حفظ می‌کند، به همین دلیل مردم ترجیح می‌دهند روی سالادها از آن استفاده کنند.
کینوآی سیاه
دارای ویتامین و مواد معدنی بسیاری است. کینوآی سیاه نیز همانند سایر کینوآها منبع خوبی از ریبوفلاوین، ویتامین B، C و E می‌باشد و غنی از کلسیم است.
اگر بدن شما نیاز به فیبر دارد کینوآ انتخاب بسیار خوبی است. کینوآها منبع خوبی از پروتئین‌ها هستند. طبع این دانه‌های پرخاصیت معتدل است به همین دلیل از نظر طب سنتی همه افراد می‌توانند آن را مصرف کنند.
گیاه کینوآ بسیار خوش هضم و سبک‌تر از دانه‌های برنج و منبع غنی پروتئین، منیزیم، فیبر، فسفر، ویتامین ب ۲، پتاسیم و دیگر مواد معدنی مانند آهن است.
کینوآ سرشار از کربوهیدرات‌های مفید برای تامین انرژی بدن است. دانه کینوآ با داشتن ۳ گرم فیبر و ۶ گرم پروتئین در هر یک چهارم فنجان دارای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر غلات است و تاثیر به سزایی در تنظیم قند خون دارد.
خواص کینوآ
1. پرفیبر اما کم‌کالری است.
2. غنی‌ترین منبع پروتئین است و جالب است که بدانید این گیاه تمام 9 اسید آمینه ضروری را در خود جا داده است.
3. کینوآ تقریباً 2 برابر غلات، فیبر غذایی دارد و از این رو، مصرف آن می‌تواند خطر ابتلا به فشار خون بالا و دیابت را کاهش دهد. به همین دلیل افرادی که به‌طور منظم کینوآ مصرف می‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند.
4. این گیاه حاوی نوعی اسید آمینه به‌نام لیزین است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن اهمیت بسیاری دارد.
5. کینوآ، حجم بالایی از منیزیم را در خود جا داده است.
6. سرشار از ریبوفلاوین یا ویتامین ب۲ است.
کینوآ برای مقابله با دیابت و فشار خون
کینوآ سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی به نام «کورستین» است. کورستین موجود در کینوآ باعث کنترل میزان قند خون می‌شود و پتانسیل بیشتری برای مدیریت دیابت و پرفشاری خون دارد.
کلسترول و کینوآ
کینوآ کلسترول ندارد. فیبر موجود در کینوآ به کبد کمک می‌کند تا از کلسترول ذخیره شده بدن استفاده کند و این سطح کلسترول بَد LDL بدن را کاهش می‌دهد. محتوای پروتئین بالای کینوآ مانند پروتئین گوشت می‌باشد. خوردن کینوآ بهتر از خوردن گوشت‌هایی نظیر گوشت گاو است، چون چنین گوشتی سرشار از چربی اشباع شده است.
در نتیجه کینوآ و لاغری و کاهش کلسترول با هم رابطه‌ای تنگاتنگ دارند.
کینوآ و مشکلات گوارشی
برای کبدهای آسیب‌دیده و شکم‌های نفخ کرده کینوآ انتخاب فوق‌العاده‌ای است. این دانه‌ها در کشورهای آمریکای جنوبی به دانه طلایی و خاویار گیاهی معروف‌اند.
کینوآ حاوی فیبرهای غیر محلول در آب می‌باشد که آب را به خود جذب می‌کند. در نتیجه حجیم شده و باعث تحریک عملکرد روده‌ها می‌شود. باید بدانید که حدود یک لیوان از این دانه‌ها حاوی فیبری معادل یک برش نان کامل (سبوس‌دار) می‌باشد. اگر از مشکلات گوارشی رنج می‌برید بدانید که کینوآ همان دانه مورد نیاز شماست حتی می‌توان از کینوا آرد تهیه کرد وبرای شیرینی و نان استفاده کرد و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند بسیار مفید است.
تسکین دردهای میگرنی با کینوآ
اگر شما هم از میگرن رنج می‌برید باید هر چه زودتر کینوآ را وارد برنامه غذایی‌تان بکنید. به خاطر اینکه سرشار از منیزیم است و به آرامش رگ‌های خونی کمک می‌کند.
این دانه‌ها همچنین حاوی ریبوفلاوین هستند. نتایج یک پژوهش آمریکایی نشان می‌دهد که این ویتامین برای مقابله با میگرن موثر است. بعد از مصرف روزانه ۴۰۰ میلی‌گرم ریبوفلاوین، مدت زمان دردهای میگرنی کاهش پیدا کرده است.
این گیاهان منبع بسیار مناسبی از کربوهیدرات‌ها هستند. شاید این سوال برای تمام کسانی که این مطلب را مطالعه می‌کنند پیش بیاید که آیا با وجود اینکه کینوآ یک منبع کربوهیدرات است، باعث چاق کننده بودن آن نمی‌شود؟
غذاهای کربوهیدرات‌دار را چاق کننده معرفی کرده‌اند. یک دلیل عمده چنین استنباطی این است که غذاهای پرکربوهیدراتی چون نان سفید، برنج، غلات شیرین و پرقند می‌توانند باعث ترشح زیاد گلوکز در جریان خون شوند.
وقتی چنین اتفاقی می‌افتد، مقدار زیادی اَنسولین وارد خون می‌شود تا گلوکز را از خون به سمت سلول‌های بدن ببرد. اَنسولین اثرات دیگری هم روی بدن دارد که یکی از آن‌ها افزایش ذخیره چربی است.
چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که کربوهیدرات‌ها می‌توانند به نفع بدن یا به ضرر بدن عمل کنند، چون انواع گوناگون و متفاوتی از کربوهیدرات‌ها وجود دارد.
کربوهیدراتی که از یک شکلات به بدن می‌رسد با کربوهیدراتی که از کینوآ در اختیار بدن قرار می‌گیرد، تفاوت زیادی دارد.
کربوهیدراتِ غلات سبوس‌دار، میوه‌ها و سبزیجات، فیبر دارند که باعث کُند شدن ترشح گلوکز در خون می‌شوند و زمان طولانی‌تری برای تجزیه نیاز دارند، چون دارای فیبر هستند. این نوع غذاها مواد مغذی مهمی هم دارند، در صورتی که سایر منابع کربوهیدرات تصفیه شده، ارزش غذایی ندارند. اگر می‌خواهید بدانید غذایی چاق کننده است یا نه، باید کیفیت کلی رژیم غذایی‌تان را بررسی کنید و اینکه به طور کلی چه مقدار از چه غذاهایی مصرف می‌کنید. ویژگی‌های یک غذا به تنهایی نمی‌تواند تاثیر مثبت یا منفی روی سلامت شما بگذارد؛ بلکه ترکیبی از چند عامل تعیین کننده نتیجه نهایی است.
پس کینوآ، غذای چاق کننده نیست بلکه عکس این موضوع صحت دارد و خوردن کینوآ در مقابل افزایش وزن قرار دارد. بنابراین کینوآ برای کاهش وزن شما مفید است.
عوارض مصرف کنیوآ
باید در نظر داشت که زیاده‌روی در مصرف آن باعث عوارض جانبی می شود چون غنی از فیبر است زیاده روی در مصرف آن می‌تواند منجر به نفخ و اسهال گردد.
همچنین اگر سابقه سنگ کلیه دارید از مصرف آن خودداری کنید و در این زمینه با پزشک مشورت کنید.
در نهایت کلام خدا ما را به تعادل و مشورت دعوت می‌کند پس در مصرف هرگونه مواد غذایی تعادل را رعایت کنید و حتما بنا بر وضعیت جسمانی خودتان با پزشک مربوطه مشورت کنید و برنامه غذایی خود را به پیش ببرید.
می‌توانید از طریق راههای ارتباطی درخواست دعای خود را به گروه دعای اسمیرنا بفرستید تا برای سلامتی شما در دعا باشند. سلامتی خدا با شما
