«تقاضا کردند، و برایشان بلدرچین فرستاد و آنها را به نان آسمانی سیر گردانید.
صخره را بشکافت و آب برجهید، و چون نهری در زمین خشک روان گردید!»
مزامیر ۱۰5 : ۴۰-۴۱
آمین که عشق و نان آسمانی خداوند هر روزه در زندگی‌تان جاری و هر لحظه تمام خشکی‌های زندگی‌تان با آب حیات و نهر جاری خداوند سیراب گردد.
درود به همه اسمیرنایی‌های عزیز؛ با یک شماره دیگر از مجله با شما عزیزان هستیم.
در این شماره با پخت شیرینی دانمارکی همراه شما عزیزان هستیم. امیدوارم در مشارکت با اعضای خانواده، دوستان، خواهر و برادرهای ایمانی لذت پخت شیرینی دانمارکی را تجربه کنید. شیرینی دانمارکی در میان ما ایرانی‌ها نامیست آشنا و از خوردن آن بسیار لذت می‌بریم. این شیرینی با پایه نان و کرم داخلی بسیار لطیف و برای کودکانمان بسیار دلپذیر است ولی لذت بخش‌تر از آن زمانی است که برای حاضرکردن این شیرینی صرف می‌کنیم. پس چقدر خوشحال کننده است که در این مسیر از فرزندانمان نیز استفاده کنیم تا درس‌های زندگی را به بهانه پخت غذا با آنها در میان بگذاریم. سختی و تلاش، نظم و صبوری و در نهایت ثمرات کار به راحتی در این مسیر دیده خواهد شد، پس بیایید با هم شروع کنیم.
شیرینی دانمارکی
مواد لازم جهت آماده‌سازی خمیر شیرینی:
آرد سفید گندم ۶۰۰ گرم
شیر ولرم ۲۵۰ گرم
خمیر مایه ۱۰ گرم
روغن مایع ۱۲۵ گرم
تخم‌مرغ ۲ عدد
وانیل ۵ گرم
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری (اختیاری)
مواد لازم جهت آماده‌سازی رومال شیرینی
عسل 3 قاشق غذاخوری
آب ولرم به اندازه‌ای که عسل کمی رقیق شود
مواد لازم جهت آماده‌سازی کرم داخل شیرینی
شیر ۲۵۰ گرم
آرد ۲۵ گرم
شکر ۵۰ گرم
وانیل یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کرم داخل شیرینی
شیر را در یک تابه عمیق ریخته، آرد، شکر و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم.
با همزن دستی شروع به هم‌زدن کرده و بر روی شعله کم قرار می‌دهیم و هم زدن را تا زمانی که کرمی یک دست حاصل شود ادامه می‌دهیم.
سپس به یک ظرف دیگر منتقل کرده و روی کرم را با سلفون می‌پوشانیم و کنار می‌گذاریم تا سرد شود.
طرز تهیه خمیر شیرینی
شیر ولرم را در کاسه‌ای قرار داده و خمیر مایه، روغن، تخم‌مرغ‌ها و زعفران را با هم به آن اضافه می‌کنیم.
وانیل و آرد الک کرده را به مخلوط به دست آمده اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا خمیر یکنواختی به دست بیاید.
روی خمیر را با سلفون پوشانده و در جای نسبتاً گرمی قرار می‌دهیم تا ور بیاید.
سپس خمیر را با وردنه و به صورت یک مستطیل به قطر یک سانتیمتر پهن می‌کنیم و با کاردک دورتا دور خمیر را می‌بریم تا یک مستطیل به دست بیاید.
در امتداد یکی از ضلع‌های بزرگ مستطیل به کمک قیف، کرم را به‌صورت استوانه بر روی سطح خمیر قرار داده و خمیر را به‌طوری‌که کرم را در بر بگیرد به سمت ضلع بزرگ مقابل، لوله می‌کنیم. با وردنه آرام به روی خمیر فشار می‌دهیم تا به شکل بیضی در بیاید، سپس با کاردک به قسمت‌های 6 سانتی تقسیم می‌کنیم. همه خمیرهای آماده شده را در سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده شده بود بگذارید.
سپس همه شیرینی‌ها را به رومال آغشته کرده و در فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه گرم شده است به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید؛ ولی در حین آماده شدن چک کنید چون زمان پخت بنا به هر دلیلی می‌تواند تغییرکند.
توجه داشته باشید در اکثر شیرینی‌ها و نان‌ها، رومال‌های مختلفی استفاده می‌شود. در شیرینی دانمارکی نیز شما می‌توانید از رومال دلخواه خود استفاده کنید، مانند شیر با زعفران یا زرده تخم‌مرغ با کمی روغن یا رومال‌های دیگر…
نوش جان
در دستان امن مسیح باشید.
