برگی دیگر از اسمیرنا در حال ورق خوردن است و شادیمان از قلب‌هایی است که در حال لمس شدن و شناخت و نزدیک شدن به مسیح می‌باشند. شکر برای وجود تک‌تک همراهان و شکر برای تمام کسانی که میهمان ما هستند و با قلبی مشتاق برای این مجله قدم برمی‌دارند. آمین که روزی تک به تک خوانندگان مجله سهمی در این ماهنامه داشته باشند و شاگردانی باشند نیکو برای جلال نام عیسی مسیح خداوند.
طبق هر ماه با میهمان عزیز دیگری از ایران همراه هستیم. خواهر معصومه عزیز ممنون برای قلب تپنده شما برای مسیح.
با سلام خدمت خوانندگان مجله اسمیرنا
“عیسی به آنها گفت نان حیات من هستم هر که نزد من آید هرگز گرسنه نشود و هرکه به من ایمان آورد هرگز تشنه نگردد” (یوحنا 6: 35). خدا را شکر برای سهم و خدمت در این قسمت از مجله که می‌توانم طرز تهیه دلمه برگ مو را برایتان به اشتراک بگذارم، آمین که مورد پسند قرار بگیرد.
مواد لازم:
* گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
* برنج ۲۰۰ گرم
* لپه ۵۰ گرم
* پیاز درشت 1 عدد
* سبزی دلمه نیم کیلو (ترخون، مرزه، پیازچه، ریحان، نعناع)
* روغن به اندازه لازم
* نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین از هر کدام به اندازه یک قاشق مرباخوری
* برگ مو به اندازه لازم
* برای شیرین کردن دلمه می‌توان از شیره انگور یا سکنجبین و یا مخلوط سرکه و شکر استفاده کرد، مقدار آن بسته به ذائقه دارد.
طرز تهیه:
* ابتدا برنج را به مدت یک ساعت خیس کرده و لپه را با مقداری آب می‌پزیم.
* پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم.
* زمانی که پیاز به رنگ طلایی درآمد گوشت را به آن اضافه کرده و مجدد تفت می‌دهیم.
* سپس نمک و فلفل و دارچین را اضافه کرده و سبزی‌های معطر دلمه را با آن مخلوط و کمی تفت می‌دهیم.
* در آخر لپه و برنج را به آن اضافه می‌کنیم.
* پس از آن مقداری از شربت را روی مواد ریخته و مخلوط کرده و شعله گاز را خاموش می‌کنیم.
* قبل از پیچیدن دلمه، اگر برگ مو تازه است کمی آب جوش ریخته تا موقع پیچیدن باز نشود.
* در قابلمه‌ای مناسب چند برگ مو را ته قابلمه قرار داده و بترتیب دلمه‌ها را پیچیده و منظم در قابلمه قرار می‌دهیم.
* پس از چیدن روی آن را با چند عدد برگِ مو پوشانده و با ۳ لیوان آب با حرارت کم می‌پزیم.
* زمانی که آب داخل قابلمه رو به اتمام بود مقداری شربت و روغن به آن اضافه کرده و منتظر می‌مانیم آب آن کاملاً جذب مواد شود.
حال غذای ما آماده سرو شدن است، نوش جان.
