با سلامی دوباره. تشکر و قدردانی می‌کنیم از همه شما عزیزان که دنبال کننده مجله هستید و با انتقادات و پیشنهادات سازنده خود در پیشرفت و ارتقاء مجله خودتان گام برمی‌دارید. آرام آرام به فصل زیبای پاییز نزدیک می‌شویم؛ یکی دیگر از فصل‌های زیبای خداوند عظیم. در تغییر فصل‌ها شاهد تغییرات بسیاری هستیم اعم از تغییرات آب و هوا، رنگ‌ها و بسیاری تغییرات زیبای دیگر…
امیدواریم تغییرات زیبایی هم سراغ زندگی‌های ما بیاید و جامه‌ای نو بپوشیم و ما هم صفحه‌ای تازه از زندگی‌هایمان را ورق بزنیم. وقتی پاییز سر می‌رسد و هوا کم‌کم خشک می‌شود سرماخوردگی و بعضی بیماری‌ها بیشتر می‌شود که باید با رعایت دقیق‌تر و اصولی و استفاده بیشتر از میوه‌جات و سبزیجات و واکسینه کردن بدنِ خودمان، به مقابله با اینگونه بیماری‌ها برخیزیم. پیاز یک انتخاب خوب و طبیعی است برای واکسینه و مقاوم کردن بدن در مقابل این حملات. خالی از لطف نیست بپردازیم به یک پیش غذای بسیار لذیذ و متفاوت به نام «سوپ پیاز» یا با نام بین المللی«French Onion Soup» از آشپزخانه فرانسه. امیدمان این است که این پیش‌غذای عالی تأثیرات بسیاری در سلامتی و تقویت وجود شما داشته باشد.
مواد لازم:
* کره: 50 گرم
* پیاز: یک کیلو گرم
* آرد: 60 گرم
* نمک: به مقدار لازم
* فلفل: به مقدار لازم
* نان کروتون یا همان تست گریل شده: 120 گرم
* پنیر پیتزای رنده شده: 330 گرم
آمادگی اولیه:
* شش لیتر آب گوشت آماده می‌کنیم.
* اگر امکان تهیه این مقدار آبگوشت را ندارید می‌توانید از افشرده‌های گوشتی یا مرغی مانند «مگی» یا مارک‌های مشابه استفاده کنید.
* پیاز را به صورت خلال نازک مشابه برش برای پیازداغ خورد می‌کنیم.
طرز تهیه:
* با شعله کم پیازها را با کره خوب تفت می‌دهیم. فقط دقت کنید ما احتیاج به پیاز کاراملی رنگ داریم و نه پیازداغ، پس شعله بسیار کم و مدت تفت پیازها زیاد باشد تا پیازمان نسوزد و کاملاً به رنگ قهوه‌ای کاراملی درآید.
* آرد از قبل آماده شده را روی پیازهای در حال تفت می‌ریزیم و ۲ الی ۳ دقیقه آن را هم می‌زنیم. سپس زیر شعله را زیاد کرده و آبگوشت سرد را اضافه می‌کنیم و تا زمان جوش آن را به آرامی هم می‌زنیم.
* وقتی آبگوشت به دمای جوش رسید مجدداً زیر قابلمه را کم کرده و می‌گذاریم به آرامی مدت ۲۰ دقیقه بپزد.
* نمک و فلفل غذا را چک کرده و زیر غذا را خاموش می‌کنیم.
آماده سازی پایانی:
* برای تهیه نان کروتون احتیاج به نان تست داریم.
* گوشه‌های نان تست را بریده و به چهار مربع کوچک تقسیم می‌کنیم. حدوداً از ده نان چهل مربع کوچک به دست می‌آید.
* نان‌ها را بدون روغن و مواد اضافی داخل سینی فر قرار می‌دهیم و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه به صورت خشک در می‌آوریم. در صورت تمایل کمی نمک و نعنای خشک می‌توانید به آنها اضافه کنید. دقت کنید نان‌ها فقط خشک شود و تغییر رنگ ندهند و نسوزند.
* نان کروتون آماده است.
قسمت پایانی و سرو:
* کاسه‌های مخصوص فر را آماده کرده و حدود ۲۵۰ گرم سوپ داخل کاسه‌ها قرار می‌دهیم.
* سپس یک ردیف از نان‌های کروتون روی سوپ چیده و روی نان‌ها را با ۳۰ گرم پنیر پیتزای رنده شده کامل می‌پوشانیم.
* قسمت بالایی فر را روشن کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد سوپ‌ها را داخل فر گذاشته تا پنیر روی آن آب شده و کمی تغییر رنگ دهد.
* در انتها کاسه‌ها را از فر خارج می‌کنیم.
این سوپ لذیذ و مقوی آماده سرو می‌باشد؛ نوش جان.
