درود به همه شما عزیزان نوبتی هم باشد در شماره ۱۰۱ این مجله نوبت شیرین کام شدن با یک طعم نوستاژی است. بله در این شماره پیراشکی کرم‌دار از خانواده دونات‌ها را در نظر گرفتیم. مطمئنا شما در مشارکت با هم لذت مضاعفی را دریافت خواهید کرد.
مواد لازم:
شیر ولرم ۴۰۰ گرم
خمیر مایه خشک ۱۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۳ ق غ
نمک ۱ ق م
کره نرم شده ۱۲۵ گرم
آرد مقداری که خمیر دیگر به دست نچسبد
طرز تهیه خمیر پیراشکی:
در کاسه‌ای شیر و خمیرمایه و شکر را قرار می‌دهیم.
بعد از عمل کردن خمیرمایه تمامی مواد، اول مایع و بعد جامد‌ها را به شیر اضافه می‌کنیم و در آخر آرد را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
روی خمیر را پوشانده ۳۰ دقیقه استراحت می‌دهیم.
حال خمیر را به میز کار آرد پاشی شده انتقال داده و خمیر را به کمک وردنه باز می‌کنیم. (دقت کنید در اینجا خمیر ما باید حداقل نیم سانت به بالا ارتفاع داشته باشد خمیر نباید بیش از حد نازک شود.)
حال با کاتر گرد قالب می‌زنیم حاشیه خمیر را جدا کرده و خمیرها را ۱۵ دقیقه دیگر زیر دستمال نم‌دار استراحت می‌دهیم.
روغن سرخ‌کردنی در قابلمه ریخته و هر دو طرف تمام پیراشکی‌ها را سرخ می‌کنیم تا به رنگ قهوه‌ای درآید. (مقدار روغن آنقدر باشد که پیراشکی‌ها به ته قابلمه برخورد نکنند.)
مواد لازم جهت کرم پیراشکی:
آب ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
آرد ۲۵۰ گرم
وانیل ۵ گرم
طرز تهیه کرم پیراشکی:
در قابلمه‌ای آب و شکر را روی شعله قرار دهید وقتی شکر آب شد و آب جوشید زیر شعله را کم کنید آرد را اضافه کنید و سریع هم بزنید وقتی کرم ما شکل گرفت وانیل را اضافه و از روی شعله بردارید. (چند دقیقه‌ای کرم راهم بزنید تا به اصطلاح ته نگیرد.) و یا می‌توانید قابلمه را وارد کاسه آب سرد کنید که کف قابلمه سریع خنک شود.
بعد از خنک شدن کرم حال با ماسوره نازک در قیف نایلونی بریزید و به پیراشکی‌ها تزریق کنید.
مطمئنا از این پیراشکی در کنار خانواده لذت خواهید برد.
لحظات شما در دستان امن و امین مسیح.
