«محبت بردبار و مهربان است؛ محبت حسد نمی‌برد؛ محبت فخر نمی‌فروشد و کبر و غرور ندارد. رفتار ناشایست ندارد و نفع خود را نمی‌جوید؛ به آسانی خشمگین نمی‌شود و کینه به دل نمی‌گیرد؛ محبت از بدی مسرور نمی‌شود، اما با حقیقت شادی می‌کند.»
اول قرنتیان باب 13 آیه 4
حقيقتاً که که چقدر کلام خدا زيبا ما را دعوت به محبت کرده و مشخصه‌هاي محبت حقيقي را با ما به اشتراک مي‌گذارد.
شالوم خدا با همه شما همراهان اسميرنا. در اين شماره مجله به طرز تهيه کيکي مناسب ماه فوريه که «ولنتاين» نيز در آن است مي‌پردازيم.
در فصل جديد صفحه آشپزي همراه با دستور پخت، شما را بيشتر در مشارکت اتفاق افتاده در آشپزخانه اسميرنا همراه خواهيم کرد و برکاتي را که در طي مسير تهيه کيک اتفاق افتاد با شما به اشتراک مي‌گذاريم.
«خواهر شهلا» (از اعضاي کليسا) و «آرشا» (از نوجوانان کليسا) با هم براي ما کيکي به نام «red velvet cake» يا «کيک قرمز مخملي» را به اشتراک گذاشتند.
مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد
آرد 021 گرم (1 ليوان)
روغن 001 ميلي‌گرم (2/1 ليـوان)
شکر 001 ميلي‌گرم (2/1 ليـوان)
شير 001 ميلي‌گرم (2/1 ليوان)
وانيل 2/1 قاشق چايخوري
بکينگ پودر 2/1 ق چ
پودر کاکائو 1 ق چ
جوش شيرين 2/1 ق چ
سرکه سفيد 2 ق چ
رنگ خوراکي ژله‌اي 1 ق چ
خامه قنادي 200 گرم
پنير خامه‌اي 200 گرم
طرز تهیه:
1-Buttermilk را درست ميکنيم.
2- مواد خشکي را که آماده کرده‌ايم (آرد، بکينگ پودر، پودر کاکائو و جوش شيرين) با هم مخلوط و سه بار الک ميکنيم.
3- سفيده‌هاي تخم مرغ و شکر را، با همزن مي‌زنيم تا فرم بگيرد.
4- زرده‌ها را يکي يکي همراه با وانيل به سفيده فرم گرفته اضافه ميکنيم و با همزن مي‌زنيم.
5- رنگ ژله‌اي، روغن و «Buttermilk» (مخلوط شير با سرکه) را با تخم مرغ‌هاي زده شده ترکيب ميکنيم.
6- مواد خشک را افزوده و به آرامي مخلوط ميکنيم.
7- مواد کيک را در قالب 18 سانتي که کف آن را کاغذ روغني انداخته‌ايم، مي‌ريزيم و به مدت 40 تا 45 دقيقه در فر با دماي 170 درجه قرار مي‌دهيم.
8- خامه قنادي فرم گرفته را با پنير خامه‌اي ترکيب کرده و بعد از خنک شدن و برش دادن کيک، بين هر لايه مي‌زنيم.
9- سطح گنبدي کيک را با چاقو جدا و پودر کرده و بعد از خامه‌کشي، براي تزئين کيک از آن استفاده ميکنيم.
نکته براي درست کردن Buttermilk کافي است که دو قاشق غذاخوري سرکه سفيد يا آبليمو را به 1 پيمانه شير اضافه کرده و با هم مخلوط کنيم. همچنين مي‌توانيد به صورت آماده تهيه نماييد.
ما در اين قسمت عکس کيک تزيين شده خود را قرار داديم، شما هم طبق سليقه خود اين کار را انجام داده و از راه‌هاي ارتباطي با ما به اشتراک بگذاريد.
تجربه از همکاري در تهيه کيک:
آرشا:
خيلي قشنگ بود که داشتيم با هم کيک درست مي‌کرديم. براي تزئين، هزار مدل قاشق در سايزهاي مختلف آورديم و هيچکدام کار ما رو انجام نمي‌داد. در آخر متوجه شدم که قاشق بستني خوري به خاطر صاف بودن مي‌تواند خورده کيک‌ها رو بهتر از قاشق‌هاي ديگه به بدنه کيک بچسباند طوري که دستمان به خامه کيک نخورد. براي من که تا الان فقط يک بار ماکاراني پخته بودم، تجربه خيلي قشنگي بود که توانسته بودم همراه با خاله شهلا يک کيک حرفه‌اي درست کنيم.
خواهر شهلا:
براي تزئين کيک دنبال يک ميوه‌اي بودم که قرمز و شيرين باشه و با تِم کيک هماهنگي داشته باشد، کلي داخل فريزر رو گشتم ولي چيزي پيدا نکردم در نهايت آرشا پيشنهاد زغال اخته‌هاي داخل يخچال را داد. برايم جالب بود من هيچ وقت از اين ميوه ترش براي تزئين کيک استفاده نمي‌کردم ولي بعد از ديدن اشتياق آرشا اين کار را انجام دادم، خيلي هم زيبا شد و اين به من نشان داد که بچه‌ها و نوجوانان براي انجام هرکاري، چقدر راحت‌تر موانع را کنار مي‌زنند. به همين خاطر است که عيسي مسيح مي‌گويد: «مثل بچه‌ها به حضور من بياييد.»
تشکر ميکنيم از شما خواهر شهلا و همينطور آرشاي عزيز که وقت گذاشتيد و يک مشارکت فوق العاده و خاطره انگيز را در آشپزخانه اسميرنا رقم زديد.
اميدواريم شما خوانندگان عزيز هم اين کيک بسيار خوشمزه را در خانه و آشپزخانه‌هايتان در مشارکت درست کرده و هم از لقمه جسماني و هم روحاني آن برکت بگيريد. نوش جان
در دستان امن مسيح.
