سلام میکنیم به همه مخاطبین و خوانندگان مجله فارسی زبان اسمیرنا از هر قوم و ملت.
خدا را شکر میکنیم برای اینکه می‌توانیم در سری دیگری از بخش آشپزی مجله با شما عزیزان همراه باشیم. شاید سال 2024 هم همچون سالهای گذشته خالی از مشکلات نیست اما شکرگزار خداوند هستیم که همواره همراه ماست و ما می‌توانیم گرمای حضورش را با تمام فكر و دل و جان بچشیم و بالاتر از آنها قدم در پیروزی خداوند گذارده و به سمت جلو در راه و راستی و حیات در حرکت باشیم.
آمین که فیض و رحمت خداوند با تک تک شما عزیزان باشد و بتوانیم مجله شماره 95 را با یک نوع شیرینی ترکی به نام «قرابیه سیب» با هدایت خداوند پیش ببریم.
در یک قابلمه کوچک مناسب سیب رنده شده و شکر را قرار داده بر روی شعله ملایم می‌پزیم تا آب سیب کاملاً گرفته شود.
دارچین و گردو (یا بادام) را به پوره سیب اضافه کرده هم زده و سریع خاموش میکنیم و مواد را کنار گذارده، اجازه می‌دهیم سرد شود.
برای تهیه خمیر در ظرفی مناسب مارگارین، سرکه، روغن مایع، ماست، بکینگ پودر و وانیل را می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.
در انتها تخم مرغ و پودر قند را اضافه میکنیم و پس از چند دقیقه مخلوط کردن آرد را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیری یکدست و نرم بدست آید. (توجه داشته باشید که این خمیر به دست نمی‌چسبد)
در این میان فر را روشن کرده و روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و سینی فر خود را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
خمیر بدست آمده را به توپ‌های کوچک به اندازه گردو تقسیم میکنیم.
خمیرها را کاملاً شبیه پیراشکی گرد باز میکنیم و موادی را که از قبل تهیه کردیم در وسط آن قرار داده و مانند پیراشکی خمیر را می‌بندیم و در سینی فر قرار می‌دهیم.
آنها را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا روی آن کمی طلایی شود؛ سپس از فر خارج کرده و در زمانی که هنوز داغ است روی آن را با پودر قند تزیین میکنیم.
امیدوارم این شیرینی مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته باشد. آمین كه در مشاركت با اعضای خانواده برای تهیه این شیرینی لحظات شیرینی را بگذرانید.
هدایت و حضور خداوندمان عیسی مسیح با تك به تك شما عزیزان.
نوروز مبارک
مواد لازم (داخل قرابیه)
* سیب سه عدد (رنده شده)
* شکر ۹۰ گرم
* دارچین یک قاشق چای‌خوری
* گردو یا بادام به میزان دلخواه
مواد لازم (خمیر قرابیه)
* کره مارگارین ۲۵۰ گرم
* سرکه یک قاشق غذاخوری
* روغن مایع ۹۰ گرم
* ماست ۵۰ گرم
* بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
* وانیل یک قاشق چای‌خوری
* تخم مرغ یک عدد
* پودر قند یا شکر ۱۷۰ گرم
* آرد ۶۰۰ گرم
