در پنجاه و هشتمین شماره مجله نیز همراه شما عزیزان اسمیرنایی هستیم.
امیدوارم همانطور که خداوند بانی و محرک این مجله بوده قوتی راسخ به عوامل این مجله عطا کند تا با تکیه بر او بتوانند کلام خداوند و همینطور در حال حاضر مجله اسمیرنا را بصورت چاپی در دسترس فارسی زبانان جهان به خصوص فارسی زبانان داخل ایران برسانند.
عزیزانی که در منازل بیشتر مواقع آشپزی را به عهده دارند به خاطر داشته باشند که مسئول سلامت، تغذیه مناسب و رشد صحیح اعضای خانواده هستند. پس استفاده از مواد اولیه سالم و ارگانیک از عوامل بسیار مهم در آشپزی محسوب می‌شوند.
همانطور که در آیه‌ای از کتاب مقدس آمده است، بدن ما معبد روح‌القدس است. این بدین معناست که روح خداوند در بدن تک‌تک ایمانداران ساکن است و ما باید در حفظ و نگهداری این معبد تمام تلاش خود را بکنیم. بنابراین تغذیه سالم نکته بسیار مهمی در خانواده‌های مسیحی محسوب می‌شود.
به دلیل نزدیک شدن به روز ولنتاین ترجیح دادم تا با یک موس شکلاتی به عنوان دسر، سفره‌های شما را رنگین کنم. در این ایام بازار شکلات بسیار داغ و در این شبهای برفی زمستانی لذت خوردن یک موس شکلاتی دو چندان می‌شود. پس با هم همراه هستیم.
مواد لازم:
* سفیده تخم مرغ: ۵ عدد
* شکر: ۷۵ گرم
* سس شکلاتی: به میزان لازم
* آب: ۵۰ گرم
* شکلات تخته‌ای یا تیکه‌ای: ۱۵۰ گرم
* کره: ۲۰ گرم
* زرده تخم مرغ: ۲ عدد
* آب پرتقال: ۳۰ گرم
* آماده‌سازی شکلات:
در یک ظرف آب، شکلات و کره را قرار می‌دهیم و آن را به دمای ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد می‌رسانیم (همان عمل بن ماری). سپس آرام آرام با یک قاشق هم می‌زنیم تا شکلات و کره آب شده و مخلوط شوند. برای براق شدن شکلات بهترین دما ۴۰ درجه سانتی‌گراد می‌باشد.
* آماده سازی meringue یا همان برفک کردن سفیده تخم مرغ که در ایران به اصطلاح فارسی خامه قنادی نیز گفته می‌شود:
پنج عدد سفیده تخم مرغ به همراه ۷۵ گرم شکر را با همزن دستی یا برقی مخلوط می‌کنیم تا به شکل برفکی درآید. بهتر است حتماً تخم‌مرغها از قبل در دمای محیط قرار گرفته باشند.
قسمت پایانی موس شکلاتی:
* زرده تخم‌مرغ را با آب پرتقال مخلوط کرده به خامه قنادی اضافه می‌کنیم. سس شکلات هم به مخلوط قبل اضافه می‌کنیم و بسیار آرام بدون اینکه پفش گرفته شود مخلوط می‌کنیم. داخل گیلاس یا کاسه‌های شیشه‌ای تقسیم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.
دستور پخت موس شکلاتی فوق فرانسوی بوده و این میزان مناسب برای ۶ نفر می‌باشد.
* وزن: ۵۰۰ گرم
* وزن حدودی برای هر نفر: 80 گرم
* کالری: ۱۳۹۳
* پروتئین: ۵.۶۷ گرم
* چربی: ۱۰.۷۷ گرم
* کربوهیدرات: ۲۸.۷۳ گرم
* کلسترول: 80 میلی‌گرم
* توجه: به جای آب پرتقال از لیکور پرتقال یا لیکور با طعم‌های دیگر نیز می‌توانید استفاده کنید. کیفیت شکلات در تهیه موس شکلاتی اهمیت بسزایی دارد. اگر از شکلاتی استفاده می‌کنید که مقدار شیرینی آن زیاد است از شکری که در سفیده تخم‌مرغ می‌زنید کم کنید. روی موس را می‌توانید با تکه‌های پرتقال، بیسکویت، کرم شانتی و یا برگ‌های نعنای تازه تزئین کنید.
نوش‌جان؛ در دستان امن مسیح باشید.
