عرض سلام دارم و تشکر و قدردانی می­کنم از همه شما عزیزان که دنبال کننده مجله هستید و با انتقادات و پیشنهادات سازنده خود در پیشرفت و ارتقاء مجله خودتان گام برمی­دارید. قدم به فصل پاییز گذاشتیم؛ یکی دیگر از فصل­های زیبای خداوند عظیم. در تغییر فصل­ها شاهد تغییرات بسیاری هستیم اعم از تغییرات آب و هوا، رنگ­ها و بسیاری تغییرات زیبای دیگر…

امیدوارم تغییرات زیبایی هم سراغ زندگی­های ما بیاید و جامه­ای نو بپوشیم و ما هم صفحه­ای تازه از زندگی­هایمان را ورق بزنیم. به یاد آوردم که وقتی پاییز سر می‌رسد و هوا کم کم خشک‌ می­شود سرماخوردگی و بعضی بیماری­ها بیشتر می­شود که باید با رعایت دقیق‌تر اصولی و استفاده بیشتر از میوه­جات و سبزیجات و واکسینه کردن بدنِ خودمان، به مقابله با اینگونه بیماری­ها بلند شویم. پیاز یک انتخاب خوب و طبیعی است برای واکسینه و مقاوم کردن بدن در مقابل این حملات. خالی از لطف نیست بپردازیم به یک پیش غذای بسیار لذیذ و متفاوت به ‌‌نام سوپ پیاز یا با نام بین المللی French Onion Soup  از آشپزخانه فرانسه.

مواد لازم:

* کره: 50 گرم

* پیاز: یک کیلو گرم

* آرد: 60 گرم

* نمک: به مقدار لازم

* فلفل: به مقدار لازم

* نان کورتون: 120 گرم

* پنیر پیتزای رنده شده: 330 گرم

آمادگی اولیه:

* شش  لیتر آب گوشت آماده می­کنیم.

* اگر امکان تهیه این مقدار آبگوشت را ندارید می­توانید از افشرده­های گوشتی یا مرغی مانند مگی یا مارک­های مشابه استفاده کنید.

* پیاز را به صورت خلالی نازک مشابه برش برای پیاز داغ خورد می­کنیم.

* مواد بالا را اندازه‌گیری شده و دقیق آماده می‌کنیم.

طرز تهیه:

* با شعله کم پیازها را با کره خوب تفت می­دهیم. فقط دقت کنید ما احتیاج به پیاز کاراملی داریم و نه پیاز داغ، پس شعله بسیار کم و مدت تفت پیازها زیاد باشد تا پیازمان نسوزد و کاملاً به رنگ قهوه­ای کاراملی در­آید.

* آرد از قبل آماده شده را روی پیازهای در حال تفت می­ریزیم و ۲ الی ۳ دقیقه آن را هم می­زنیم. سپس زیر شعله را زیاد کرده و آبگوشت سرد را اضافه می­کنیم و تا زمان جوش آن را به آرامی هم می­زنیم.

* وقتی آبگوشت به دمای جوش رسید مجدداً زیر قابلمه را کم کرده و می­گذاریم به آرامی مدت ۲۰ دقیقه بپزد.

* نمک و فلفل غذا را چک کرده و زیر غذا را خاموش می­کنیم.

آماده سازی پایانی:

* برای تهیه نان کروتون احتیاج به نان تست داریم.

* گوشه­های نان تست را بریده و به چهار مربع کوچک تقسیم می­کنیم. حدوداً از ده نان چهل مربع کوچک به دست می­آید.

* نان­ها را بدون روغن و مواد اضافی داخل سینی فر قرار می­دهیم و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه به صورت خشک در می­آوریم. در صورت تمایل کمی نمک و نعنای خشک می­توانید به آنها اضافه کنید. دقت کنید نان­ها فقط خشک شود و تغییر رنگ ندهند و نسوزند.

* نان کروتون آماده است و حالا پنیر پیتزا را رنده می­کنیم.

قسمت پایانی و سرو:

* کاسه­های مخصوص فر را آماده کرده و حدود ۲۵۰ گرم سوپ داخل کاسه‌ها قرار می­دهیم.

* سپس یک ردیف از نان­های کروتون روی سوپ چیده و روی نان‌ها را با ۳۰ گرم پنیر پیتزای رنده شده کامل می­پوشانیم.

* قسمت بالایی فر را روشن کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد سوپ­ها را داخل فر گذاشته تا پنیر روی آن آب شده و کمی تغییر رنگ دهد.

* در انتها کاسه­ها را از فر خارج می­کنیم.

این سوپ لذیذ و مقوی آماده سرو می­باشد؛ نوش جان.