با سلام به همه خوانندگان و همراهان اسمیرنا
در این شماره با شما هستیم تا درباره استفاده صحیح نمک در برنامه روزانه صحبت کنیم. استفاده درست و صحیح از نمک برای بدن لازم است ولی اگر استفاده بیش از حد نمک یکی از عادتهای ما بشود باعث بروز مشکلات در بدن میشود. میتوان گفت که سدیم یکی از مواد ضروری برای عملکرد درست بدن انسان میباشد نمک در حفظ تعادل به مایعات بدن کمک میکند، همچنین برای پشتیبانی انتقال پیامهای عصبی و انبساط و انقباض عضلات میپردازد. مقدار کافی و به اندازه مصرف کردن سدیم برای سلامت سیستم عصبی ضروری میباشد. در نتیجه باید نیاز سدیم در بدن را از طریق غذاها و نوشیدنی‌ها برطرف سازیم اما در حقیقت روزانه به مقدار زیاد سدیمی که در غذاها وجود دارد نیاز نداریم. استفاده بیش از اندازه نمک باعث میشود که کلیهها دچار اختلال گردد. با استفاده بیش از حد نمک در بدن، سیستمهای دفع کننده نمک اضافی بدن انسان مانند کلیهها دچار اختلال خواهند شد و نمک اضافی در بدن باقی خواهد ماند، این نمک اضافی موجود در بدن باعث تجمع آب در بدن خواهد شد و ایجاد ورم در قسمتهایی از بدن یا تمام بدن میشود. همچنین میتوان گفت که استفاده بیش از حد نمک افزایش فشار خون و بیماریهای قلبی و عروقی را به همراه خواهد داشت.
اکثر مردم از تاثیر سدیم بر افزایش میزان فشارخون آگاه هستند و می‌دانند که رژیم غذایی با میزان مصرف زیادی از نمک در غذا باعث تشدید مشکلات و خطرات جدیتری خواهد شد.
دکتر رانیا نقش سدیم را در عملکرد صحیح سیستم عصبی حیاتی میداند. ارسال اطلاعات از مغز انسان به سایر اندامها وابسته به سدیم میباشد و میزان متعادل پتاسیم و سدیم در بدن ضرورت دارد اما سدیم اضافی منجر اختلال در عملکرد سیستم عصبی خواهد شد. وجود سدیم بیش از حد در بدن میتواند برای سیستم اعصاب خطراتی جدی به همراه داشته باشد. دکتر آلیسون مسی متخصص تغذیه در مرکز پزشکی مرسی در بالتیمور میگوید یک قاشق چای خوری نمک حاوی ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم میباشد. با توجه به این نکته به توصیه دکتر آلیسون افراد بالای ۵۱ سال که به دیابت فشار خون یا بیماریهای کلیوی مزمن دچار هستند بهتر است که به منظور کم کردن خطرات ناشی از مصرف نمک اضافه میزان مصرف روزانه خود را به نصف قاشق چای خوری و حتی کمتر از آن کاهش دهند. بهتر است بدانیم که غذاهای آماده مانند فست فودها و تنقلاتی که مصرف میکنیم همه آنها حاوی مقادیر زیادی از نمک در خود هستند. نمک یکی از منابع اصلی سدیم میباشد که هر فرد روزانه نزدیک به ۳۵۰۰ میلی گرم سدیم مصرف میکند البته باید بدانید اگر شما در معرض بیماریهای فشار خون و یا بیماری های قلبی هستید بهتر است این میزان را به ۱۵۰۰ تا ۲۳۰۰ میلی گرم در روز کاهش دهید.
شاید این را شنیده باشیم یا اینکه اکثریت مردم بر این باور هستند که نمک دریایی به دلیل سدیم کمتر برای سلامتی مفیدتر میباشد اما به گفته دکتر بایتانه واقعیت این است که ترکیب شیمیایی نمک طعام و نمک دریایی یکسان میباشد هر دو نمک حاوی مقدار مشخصی سدیم هستند و در هر قاشق چای خوری از هر کدام به مقدار مساوی از سدیم ۲۳۰۰ میلی گرم یافت میشود.
برای جلوگیری از مشکلات و تشدید بیماری در بدن بیاییم خود را به غذاهای کم نمک عادت بدهیم میتوانیم از طعم دهندههای طبیعی که جایگزین خوبی برای نمک هستند در غذاهایمان استفاده کنیم. دکتر پاملا شنفلد متخصص تغذیه اینطور میگوید که بسیاری از گیاهان سالم مانند آویشن رزماری و فلفل سیاه و پونه‌کوهی دارای میزان فوق‌العاده آنتی اکسیدان و البته خواص مفید بسیار هستند که جایگزینهای مناسب برای نمک به حساب می‌آیند.
بیایید با تغییر عادتهای غذایی و جایگزین کردن چاشنیهای طبیعی به سلامت بدنمان کمک کنیم. همچنین در رفتار و کردارمان در مقابل دیگران چون نور و نمک عمل کنیم. چنانکه کلام خدا در متی ۵ آیه ۱۳ اینطور میگوید: «شما نمک جهانید. امّا اگر نمک خاصیتش را از دست بدهد، چگونه میتوان آن را باز نمکین ساخت؟ دیگر به کاری نمی‌آید جز آنکه بیرون ریخته شود و پایمالِ مردم گردد.»
در دستان امن مسیح باشید.
