ما دیده‌ایم و شهادت می‌دهیم که پدر پسر را فرستاد تا نجات دهنده جهان شود. (اول یوحنا 4: 14)
چه شیرین است این تفکر که عیسی مسیح با انتخاب خود به زمین آمد تا منجی انسان‌ها شود. شکر برای خداوندمان و برای این هدیه گرانبها. سلامی گرم به خوانندگان همیشگی مجله اسمیرنا، امروز با یک ساندویچ بسیار خوشمزه از جنوب کشور در خدمت شما عزیزان هستیم.
فلافل آبادانی
فلافل جنوب خوراکی ساده که مواد اصلی تشکیل دهنده‌اش از نخود است که البته اصالتی لبنانی دارد اما در ایران شناسنامه آبادانی گرفته و در شهر آبادان نیز بسیار پر طرفدار است. پیشنهاد می‌کنیم فلافل را همراه با سس خوشمزه‌ای که در همین بخش آموزش داده می‌شود سرو و نوش جان کنید.
مواد لازم (برای 4 نفر):
* نخود: ۵۰۰ گرم
* سیب زمینی: یک عدد متوسط
* پیاز: یک عدد متوسط
* سیر: چهار حبه
* فلفل دلمه‌ای: یک عدد
* گشنیز: به مقدار بسیار کم
* روغن مایع: برای سرخ کردن
* نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
* ادویه مخصوص فلافل: به میزان لازم
(توجه داشته باشید که در داخل ایران ادویه فلافل را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید. این ادویه بنا بر موقعیت‌های جغرافیایی در ایران بصورت متفاوتی تهیه می‌گردد که پایه اصلی آن را زیره سبز، پودر سیر، تخم گشنیز، پودر جوز هندی و نعناع خشک تشکیل می‌دهد.)
طرز تهیه:
* ابتدا به مدت 24 ساعت نخودها را با آب گرم خیسانده و در طول این مدتً دو الی سه بار آب آن را عوض می‌کنیم.
* سیب زمینی را نیز آب‌پز کرده و پوستش را می‌گیریم.
* فلفل دلمه‌ای و پیاز را خرد کرده، همراه با سیر، گشنیز و نخودهای خیس خورده و آب‌کشی شده مخلوط و همه آنها را با هم چرخ می‌کنیم. در صورت دسترسی به غذا ساز می‌توانید با استفاده از این دستگاه خمیری لطیف به‌دست آورید.
* در انتها نصف لیوان آب به خمیر بدست آمده اضافه کرده و با نمک، فلفل، ادویه فلافل و زردچوبه مخلوط می‌کنیم.
* در ظرفی با دیواره نسبتاً بلند روغن مایع می‌ریزیم. به حدی روغن می‌ریزیم که قرص‌های فلافل‌ها در آن غوطه‌ور شوند و به کف ظرف برخورد نکنند.
* پس از داغ شدن روغن شروع می‌کنیم به قالب زدن فلافل‌ها (اگر به قالب فلافل دسترسی نداشتید می‌توانید آنها را با دست شکل داده و در روغن سرخ کنید.
توجه داشته باشید زمانیکه فلافل‌ها را از روغن بیرون کشیدید در یک صافی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
مواد لازم برای تهیه سس فلافل:
* فلفل قرمز بزرگ: چهار عدد
* گوجه فرنگی: چهار عدد
* پودر فلفل قرمز (تند): به میزان لازم
* نمک: یک قاشق مرباخوری
* سرکه: نصف استکان
طرز تهیه سس فلافل:
* فلفل قرمز وگوجه را در غذاساز ریخته و مخلوط می‌کنیم (شما می‌توانید از هر دستگاه دیگری برای میکس‌کردن این مواد استفاده کنید).
* سپس روی شعله گاز بگذارید تا کمی پخته شود. در حین پخت، سرکه و پودر فلفل قرمز تند و نمک را اضافه کنید.
* زمانیکه سس ما کمی غلظت پیدا کرد آن را از روی گاز برداشته و کناری بگذارید تا سرد شود.
* این سس را می‌توانید تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
فلافل‌های شما حاضر است، می‌توانید آن را بصورت ساندویچ و یا خوراک سرو کنید؛ نوش جان.
